Кто заполняет журнал здоровья пищеблока? - коротко
Журнал здоровья пищеблока заполняет медицинский работник или ответственное лицо, назначенное администрацией, после ежедневного осмотра сотрудников.
Кто заполняет журнал здоровья пищеблока? - развернуто
Заполнение журнала здоровья пищеблока является обязанностью ответственного лица, назначенного руководством организации. Обычно это сотрудник, который непосредственно связан с работой пищеблока, например, заведующий производством, шеф-повар или медицинский работник, если таковой имеется в штате. Данный журнал ведется с целью контроля за состоянием здоровья персонала, работающего с пищевыми продуктами, и предотвращения возможных рисков для потребителей.
В журнале фиксируются данные о ежедневном осмотре сотрудников пищеблока на предмет наличия заболеваний, которые могут передаваться через пищу. Это включает проверку на симптомы простуды, кожных заболеваний, расстройств желудочно-кишечного тракта и других состояний, способных повлиять на безопасность пищевых продуктов. Ответственный за заполнение журнала обязан проводить осмотр перед началом рабочей смены и вносить соответствующие записи.
Кроме того, в журнале могут указываться результаты медицинских осмотров, проведенных в рамках плановых мероприятий, а также информация о прохождении сотрудниками обязательных медицинских обследований. Это позволяет обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и требований законодательства. В случае выявления у сотрудника признаков заболевания, ответственный обязан отстранить его от работы до полного выздоровления и предоставления медицинской справки.
Важно отметить, что ведение журнала здоровья пищеблока является обязательным требованием для всех организаций, занимающихся производством, хранением и реализацией пищевых продуктов. Это не только способствует поддержанию высоких стандартов гигиены, но и позволяет избежать штрафных санкций со стороны контролирующих органов. Ответственный за заполнение журнала должен быть обучен правилам его ведения и осознавать важность этой задачи для обеспечения безопасности потребителей.