Если у вас есть EPI, употребление постных белков и полезных жиров может помочь предотвратить проблемы с пищеварением, такие как боль в животе и диарея. Попробуйте эти питательные и вкусные блюда и закуски.
Экзокринная недостаточность поджелудочной железы (ЭНПЖ) - это заболевание пищеварительной системы, при котором поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество ферментов для правильного переваривания пищи. Если у вас есть это состояние, вы, вероятно, знакомы с болью в животе, газами и диареей, которые могут возникнуть после еды, особенно содержащей жирную пищу.
У людей с ЭНПЖ жир может проходить через кишечник без переваривания. Но совсем отказываться от жиров не стоит; диета для EPI должна по-прежнему обеспечивать некоторые полезные жиры, говорит Джейми Ли Макинтайр, зарегистрированный диетолог и специалист по коммуникациям в области питания. В некоторых случаях ваш врач или диетолог могут порекомендовать получать до 30 процентов дневной нормы калорий из жиров.
«Некоторое количество жира необходимо не только для удовлетворения ежедневных потребностей в калориях, но и для усвоения организмом жирорастворимых витаминов A, D, E и K, а также для других процессов в организме», - Макинтайр. говорит. «Удерживание жира на уровне менее 25-30 процентов от общей суточной потребности в калориях в день может хорошо работать для большинства пациентов с ЭНПЖ с упором на источники ненасыщенных жиров, такие как авокадо, оливковое масло, жирная рыба, орехи и семена.”
В целом, потребности в жирах и клетчатке должны быть адаптированы к вашим симптомам и сопутствующим диагнозам, а также к побочным эффектам лекарств, говорит Макинтайр. Также важно пить достаточно жидкости, особенно если вам нужно восполнить потерю воды из-за жидкого стула.
«Употребление мочегонных напитков, например, содержащих кофеин, следует ограничить, а алкоголя определенно следует избегать», - говорит она. Алкоголь может способствовать развитию панкреатита (воспаления поджелудочной железы).
Чтобы уменьшить желудочно-кишечные симптомы, вы также можете есть пять или шесть небольших приемов пищи в день вместо традиционных трех. Вот несколько идей для здоровых, быстрых и вкусных блюд.
Овсянка с орехами
Если у вас есть EPI, вы можете начать свой день с тарелки овсянки, приготовленной из нежирного молока - хорошего источника витаминов A и D, которые помогают поддерживать вашу иммунную систему и прочность костей.. Полстакана овсяных хлопьев, приготовленных с 1/2 стакана обезжиренного молока, содержит около 200 калорий.
Добавьте некоторые добавки - чернику, миндальное масло, молотое льняное семя или несколько грецких орехов или миндаля - чтобы увеличить количество полезной клетчатки и жиров, говорит Макинтайр.«Мелко измельченные грецкие орехи и миндальная стружка легче перевариваются, поскольку они более расщеплены, чем целые орехи», - говорит она.
Клетчатка помогает бороться с запорами, которые могут быть частым побочным эффектом лекарств, и увеличивает объем стула, помогая предотвратить диарею, объясняет она.
Преимущества для EPI: Молоко обеспечивает дополнительным белком и кальцием, которые вам нужны, когда у вас есть EPI, а орехи содержат клетчатку и полезные жиры.
Омлет из белков и овощей
Омлет, приготовленный из яичных белков и нарезанных овощей, который подается с ломтиком тоста из цельнозерновой муки, - еще один хороший вариант завтрака, если вы соблюдаете диету из-за РПИ. В одном большом вареном яйце содержится около 75 калорий, а в каждом яичном белке всего около 17 калорий. Общее количество калорий в омлете будет зависеть от того, какие овощи вы используете; низкокалорийные варианты включают шпинат, помидоры и грибы. Кусочек цельнозернового тоста содержит около 80 калорий и около 14 граммов углеводов.
McIntyre рекомендует готовить овощи до мягкости, а затем добавить 1/4 стакана натертого сыра чеддер с пониженным содержанием жира и 1 или 2 взбитых яйца. После приготовления подавайте с тостами из цельнозерновой муки или злаков, сбрызнутыми оливковым маслом.
Польза для EPI: Яичные белки содержат белок, а овощи - клетчатку, а также необходимые витамины и минералы. Чтобы получить дополнительный белок и кальций, добавьте обезжиренный сыр.
Салат тако
На обед Макинтайр рекомендует приготовить тако-салат с зеленью, включая шпинат, перец и лук, 1/4 стакана черной фасоли и 1/4 стакана авокадо. Добавьте немного кинзы и четыре или пять чипсов из тортильи для хруста. Вы можете повысить содержание белка в салате тако, добавив курицу-гриль, рыбу или тофу.
Вы также можете превратить этот салат в суп: разогрейте костный бульон и добавьте приготовленную и нарезанную куриную грудку без кожи, коричневый рис, шпинат, мелко нарезанный болгарский перец и морковь, 1/4 стакана черного фасоль и кинза, говорит Макинтайр. Сверху добавьте ложку обезжиренной сметаны, свежую кинзу и немного сока лайма и подавайте с теплой кукурузной лепешкой на гарнир.
Польза для EPI: Авокадо - отличная пища, так как содержит клетчатку, бета-каротин, витамины, калий и полезные ненасыщенные толстый.
Запеченная куриная грудка
Разогрейте духовку до [рекомендуется: 325 или 350] градусов по Фаренгейту (F). Покройте куриную грудку без костей и кожи смесью обезжиренного простого йогурта и горчицы. Добавьте несколько раскрошенных цельнозерновых крендельков для хруста и запекайте, пока термометр не покажет 165 градусов по Фаренгейту. Сочетайте с жареным сквошем или темной листовой зеленью, такой как капуста или шпинат.
Польза для EPI: Курица содержит белок, а йогурт - хороший источник кальция. (Хорошая идея, когда это возможно, запекать, готовить на гриле, готовить на пару, жарить, варить или даже жарить продукты на воздухе. Таким образом, вы не переусердствуете с вредными жирами, которые могут идти рука об руку с жаркой или тушением, говорит Макинтайр.
Рыба и дикий рис
Запеченная рыба с диким рисом - еще одно здоровое блюдо, которое стоит включить в свой рацион EPI. Макинтайр рекомендует легкую рыбу, например, треску. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте соус из 1 1/2 столовых ложек дижонской горчицы, 1 чайной ложки оливкового масла и 1 столовой ложки свежевыжатого апельсинового сока. Добавьте щепотку укропа, соль и перец. Запекайте до готовности, что может занять 15 минут или меньше, в зависимости от размера рыбы. Подавайте с 1/2 стакана дикого риса и гарниром из нежных вареных овощей, таких как морковь или шпинат.
Польза для EPI: Эта полезная еда содержит белок, клетчатку и полезные для сердца жиры в форме омега-3.
Фрикадельки из индейки
Разогрейте духовку до [рекомендуемая: 375 или 400] градусов по Фаренгейту. Смешайте фарш из грудки индейки с яичными белками, сухарями из цельнозерновой муки, нежирным тертым сыром, солью, перцем и орегано. Сформировать фрикадельки и запечь до готовности. Вы можете приготовить фрикадельки заранее, поставить их в холодильник, а затем разогреть, когда будете готовы их съесть. Подавать с салатом, заправленным легкой заправкой из масла и уксуса.
Польза для EPI: Фрикадельки являются хорошим источником белка, а салат содержит клетчатку.
Нарезанное яблоко с арахисовым маслом
Здоровая диета при РПИ может по-прежнему включать жиры. Одна из идей легкой и сытной закуски - нарезать ломтиками яблоко и обмакнуть их в столовую ложку арахисового масла, которое содержит около 8 граммов жира. Макинтайр рекомендует очищать яблоко от кожуры, если вам трудно переваривать клетчатку. По ее словам, банан с арахисовым маслом - еще одна хорошая альтернатива.
Польза для EPI: Арахисовое масло - это полезный жир, содержащий клетчатку, витамины и минералы, включая калий.
Йогурт и ягоды
Обезжиренный греческий йогурт - отличное дополнение к вашей диете EPI. Смешайте йогурт с богатыми клетчаткой ягодами или добавьте измельченные грецкие орехи или миндаль, чтобы получить дополнительную дозу клетчатки, белка и полезных жиров.
Польза для EPI: Греческий йогурт содержит больше белка и меньше углеводов, чем обычный йогурт, а орехи - это простой способ добавьте в свой рацион полезные жиры.
Фрукты на десерт
Этот совет по питанию одинаков как для людей с ЭНПЖ, так и для всех остальных: откажитесь от печенья и конфет, чтобы избежать простых сахаров и пустых калорий. Хорошая альтернатива - фруктовый салат из дыни, апельсинов, бананов, яблок и груш. Добавьте немного винограда или ягод, если они по сезону, или добавьте поджаренный миндаль или грецкие орехи, чтобы получить порцию полезных жиров и приятный хруст.
Вы также можете пюрировать фрукты и делать домашнее мороженое или добавлять кусочки фруктов в простой обезжиренный йогурт и посыпать его измельченными крекерами, говорит Макинтайр.
Польза для EPI: Фрукты содержат много витаминов, минералов и растворимой клетчатки.