Глутамат натрия - это пищевая добавка, к которой некоторые люди чувствительны
Головная боль от глутамата натрия - это головная боль, возникающая после употребления в пищу продуктов, содержащих распространенную пищевую добавку глутамат натрия (MSG). Этот симптом является частью так называемого симптомокомплекса глутамата натрия, более широкого набора симптомов, которые могут возникнуть при употреблении глутамата натрия. К ним относятся потливость, напряжение лица и покраснение.
В этой статье рассматриваются симптомы головной боли, вызываемой глутаматом натрия, причины их возникновения, способы лечения и предотвращения.
Что такое глутамат натрия?
Глютамат натрия (MSG) представляет собой натриевую соль глутаминовой кислоты, аминокислоты, которая естественным образом содержится в организме и во многих продуктах, таких как сыр и помидоры. Глутамат натрия также может быть получен путем ферментации крахмала, сахара или патоки и добавлен в пищу для улучшения вкуса.
Симптомы головной боли, вызванной глутаматом натрия
Большинство людей с головной болью, связанной с глутаматом натрия, описывают ощущение стягивания или даже жжения в голове. Люди также обычно замечают болезненность мышц вокруг черепа.
У людей с мигренью в анамнезе триггером может быть глутамат натрия. В этом случае люди обычно сообщают о классической пульсирующей головной боли.
Головная боль, вызванная глутаматом натрия, обычно развивается в течение 1 часа после употребления глутамата натрия и проходит в течение 72 часов после употребления глутамата натрия. Кроме того, головная боль, вызванная глутаматом натрия, имеет по крайней мере одну из следующих пяти характеристик:
- Двусторонний (т.е. обе стороны головы)
- Интенсивность от легкой до умеренной
- Пульсирующее качество (т.е. пульсация) - как мигрень
- Связаны с другими симптомами, включая покраснение лица, давление в груди и лице, чувство жжения в шее, плече и/или груди, головокружение и дискомфорт в желудке.
- Усугубляется физической нагрузкой
Люди с непереносимостью глутамата натрия могут также испытывать ряд других симптомов, которые могут включать:
- Мышечные боли
- Лицевое давление
- Тошнота
- Смывка
- Покалывание
Почему глутамат натрия вызывает головную боль?
Механизм, по которому глутамат натрия может вызвать у вас головную боль, до конца не изучен, и необходимы дополнительные исследования. MSG представляет собой возбуждающую аминокислоту, которая связывается с рецепцией MNDA в головном мозге. Эта активация приводит к высвобождению оксида азота, что затем приводит к расширению или расширению кровеносных сосудов вокруг черепа.
Исследование, опубликованное в журнале Cephalalgia, также показало, что у людей, которые потребляли большое количество глутамата натрия, например газированные напитки без сахара, содержащие 150 мг глутамата натрия на кг массы тела, повышалось кровяное давление, хотя это было временным явлением.. Постоянное ежедневное потребление высоких доз глутамата натрия также может вызывать усталость.
Профилактика
Для людей, чувствительных к глутамату натрия, единственным лечением является отказ от продуктов, содержащих глутамат натрия. Продукты, которые обычно содержат глутамат натрия, включают соевый соус, консервированные овощи, супы и переработанное мясо.
Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает безопасным, добавленный глутамат натрия должен быть указан в списке ингредиентов на упаковке пищевых продуктов.
Ищите следующие термины:
- Глутамат натрия или глутамат натрия
- Гидролизованный жир
- Гидролизованный протеин
- Натуральные консерванты
- Казеинат натрия или кальция
- Автолизированные дрожжи или дрожжевой экстракт
- Текстурированный протеин
- Глутаминовая кислота
- Глютамат калия
- Желатин
- Изолят соевого белка
- Соевые экстракты
Ужиная вне дома, спросите, используются ли в ресторане ингредиенты глутамата натрия.
Вы также можете попробовать съесть по крайней мере 1 чашку сложных углеводов, таких как рис или макароны, с любой едой, которая может содержать глутамат натрия, так как это может помочь минимизировать его потенциальные негативные последствия.
Лечение
Симптомы, вызванные глутаматом натрия, обычно нетяжелы и полностью проходят сами по себе в течение 72 часов. Однако, если легкие симптомы не проходят или продолжают ухудшаться в течение 48 часов, поговорите со своим лечащим врачом, так как это может быть что-то более серьезное.
Чтобы быстрее избавиться от головной боли, связанной с глутаматом натрия, пейте только воду, и много - не менее половины веса вашего тела в унциях. Например, если вы весите 150 фунтов, выпейте не менее 75 унций воды. Адекватная гидратация поможет вашим почкам переработать глутамат натрия и вывести его из организма.
Кроме того, ограничьте потребление натрия, пока симптомы не исчезнут. Натрий способствует задержке воды и затрудняет выделение глутамата натрия через мочеиспускание.
Слово из Веривелла
Если вы подозреваете, что глутамат натрия вызывает у вас головную боль или мигрень, вероятно, лучше всего избегать его. В отличие от других пищевых непереносимостей маловероятно, что вы сможете развить толерантность к глутамату натрия. Лучший способ избежать глутамата натрия - читать этикетки на продуктах и спрашивать в ресторанах, не добавляли ли глутамат натрия в какие-либо продукты.
Ведение дневника симптомов головной боли и возможных триггеров может помочь вам и вашему лечащему врачу точно определить причины ваших головных болей и разработать для вас правильный план лечения.