Что такое элиминационная диета?
Элиминационная диета – это план питания, в котором избегаются или исключаются определенные продукты или ингредиенты, чтобы вы могли узнать, к чему у вас может быть чувствительность или на что у вас аллергия.
Речь идет не о похудении. Вы не собираетесь удалять ненужные калории или сбрасывать лишние килограммы.
Наиболее распространенная причина элиминационной диеты заключается в том, что вы и ваш врач считаете, что определенные продукты могут быть причиной ваших симптомов аллергии. Вам нужно обсудить это с врачом и убедиться, что вы по-прежнему получаете все необходимые питательные вещества.
Не делайте этого, если у вас серьезная пищевая аллергия или у вас была тяжелая аллергическая реакция, называемая анафилаксией. Если у вас есть, вам нужно как можно скорее узнать свой триггерный продукт, чтобы вы могли избежать его. Поговорите об этом со своим врачом. Анализы крови и кожи могут выявить некоторые пищевые аллергии. Они могут вам понадобиться, прежде чем вы сможете безопасно попробовать элиминационную диету самостоятельно.
Как работает элиминационная диета?
Элиминационная диета состоит из двух частей:
- Фаза исключения (избегания)
- Этап реинтродукции (вызова)
Этап ликвидации
Первый шаг – перестать есть подозрительную пищу. Вам нужно будет внимательно читать этикетки на продуктах и спрашивать, как готовят продукты в ресторанах. Ведите пищевой дневник и записывайте все, что вы едите, и отмечайте, как вы себя чувствуете после того, как съели это. Ваш врач будет наблюдать за вами в течение нескольких недель, пока вы будете пробовать это.
Продукты, которых следует избегать во время элиминационной диеты:
- Цитрусовые
- Молоко
- Яйца
- Пшеница и глютен, в том числе рожь, ячмень и солодовый уксус
- Моллюски
- Соевый
Не забывайте о пищевых добавках. Известно, что некоторые из них вызывают симптомы аллергии у некоторых людей:
- Вещества, оканчивающиеся на -амин (гистамин, тирамин, октопамин и фенилэтиламин)
- Искусственные пищевые красители (тартразин и красители, полученные из каменноугольной смолы)
- Аспартам (искусственный подсластитель)
- Бутилированный гидроксианизол и бутилированный гидрокситолуол (консерванты)
- Лактоза и другие дисахариды
- Глютамат натрия (усилитель вкуса)
- Нитраты и нитриты (консерванты)
- Сульфиты, бензоаты и сорбаты (консерванты)
- Трагакант или агар-агар (загустители или стабилизаторы)
Возможно, вам не нужно избегать всех этих продуктов одновременно. Если вы подозреваете, что чувствуете себя плохо после употребления молочных продуктов, вы можете просто начать избегать их.
Убедитесь, что вы едите другие продукты, содержащие те же питательные вещества, что и продукты, которых вам следует избегать. Например, если вы должны временно исключить молочные продукты, вам следует искать продукты, обогащенные кальцием. (Соя может быть хорошим источником, но проверьте, разрешена ли она в вашем плане.) Диетолог может помочь вам составить список покупок.
Этап реинтродукции (вызова)
После того, как вы устраните возможные триггеры пищевой аллергии, вы будете медленно добавлять обратно подозрительные продукты, по одному. Этот процесс поможет вам точно узнать, какие продукты являются проблемой.
В своем дневнике питания отмечайте любые симптомы, возникающие при добавлении каждого продукта обратно.
Если вы вернетесь с едой и у вас появятся какие-либо из следующих симптомов, обратитесь за неотложной медицинской помощью и прекратите элиминационную диету до тех пор, пока ваш врач не скажет, что ее можно возобновить:
- Отек горла
- Немедленная сыпь или крапивница
- Затрудненное дыхание
Последний шаг - снова перестать есть проблемные продукты по одному. На этот раз список должен быть меньше. Цель состоит в том, чтобы увидеть, исчезнут ли ваши симптомы навсегда.
Имейте в виду, что у вас может быть чувствительность к еде, но не аллергия на нее. Тем не менее, элиминационная диета может помочь вам узнать, каких продуктов вам лучше избегать.
Если ваши симптомы исчезнут после того, как вы перестанете есть определенную пищу или ингредиент, ваш врач должен назначить анализы крови или кожи, чтобы подтвердить диагноз пищевой аллергии. Некоторые, но не все, пищевые аллергии можно диагностировать таким образом.
Виды элиминационных диет
Есть несколько видов элиминационных диет. Ваш врач может разработать тот, который подходит именно вам.
Некоторые распространенные типы:
Простая (модифицированная) диета. Эта базовая элиминационная диета включает отказ от одного продукта или, иногда, от двух наиболее распространенных триггеров пищевой аллергии: пшеницы (включая продукты с глютеном) и молочных продуктов. Вместо этого ешьте продукты без глютена и коричневый рис, просо, гречку или киноа.
Диета умеренной интенсивности. Вы будете избегать нескольких групп продуктов одновременно. На этой диете вы перестанете есть или пить:
- Алкоголь
- Все животные и растительные жиры
- Некоторые фрукты и овощи
- Шоколад
- Кофе, чай, безалкогольные напитки
- Молочные продукты
- Яйца
- Бобовые
- Орехи
- Пшеница
- Дрожжевые продукты
Спросите своего врача, какие продукты вам нужны, чтобы оставаться здоровым. Если вы не хотите полностью отказываться от животного белка, попробуйте баранину или птицу, которые считаются малоаллергенными.
Строгая диета с небольшим количеством продуктов. Это самый строгий тип элиминационной диеты. Вы можете есть только выбранную группу продуктов. Это не питательная диета, поэтому вам не следует долго следовать этому плану. Единственные продукты, разрешенные на этой строгой элиминационной диете уровня 3:
- Яблоки или яблочный сок
- Абрикосы
- Спаржа
- Свекла
- Тростниковый или свекловичный сахар
- Морковь
- Курица
- Клюква
- Дорогая
- Ягненок
- Салат
- Оливковое масло
- Персики
- Груши
- Ананас
- Рис (включая рисовые лепешки и хлопья)
- Сафлоровое масло
- Соль
- Сладкий картофель
- Белый уксус
Независимо от того, какой тип элиминации вы выберете, не забывайте пить много воды, чтобы избежать обезвоживания.
Преимущества элиминационной диеты
Элиминационная диета может помочь вам узнать о ваших специфических пищевых аллергенах - ингредиентах, к которым вы чувствительны, - и может помочь выявить конкретную пищевую аллергию.
Элиминационная диета может помочь выявить причину таких симптомов, как постоянная сухость, зуд, дискомфорт на коже (дерматит) и дискомфорт в желудке.
Знание пищевых триггеров и воздержание от них - самый безопасный способ справиться с пищевой непереносимостью или аллергией. Тщательное соблюдение элиминационной диеты с помощью вашего врача может позволить вам создать здоровый, безопасный, личный план питания.
Риски элиминационной диеты
Добавление продуктов обратно в свой рацион может быть рискованным, если у вас аллергия на них. Иногда небольшое количество пищи может быть нормальным, но большие порции могут вызвать проблемы. Возможно, у вас сильная реакция на пищевую аллергию. Если вы съели какую-либо пищу и у вас сразу же появилась сыпь, отек горла или проблемы с дыханием, немедленно обратитесь за медицинской помощью.