Жареные во фритюре диетические катастрофы
Еду, без сомнения, подавали на фестивалях еще до первой национальной ярмарки штата, состоявшейся в Сиракузах, штат Нью-Йорк, в 1841 году. Но только в 1904 году на Всемирной выставке в Сент-Луисе посетители ярмарки познакомились с первой настоящий «фаст-фуд» - хот-доги и рожки с мороженым, которые можно было есть на ходу, согласно веб-сайту statefairrecipes.com.
С тех пор честная еда вышла далеко за рамки карамельных яблок, кукурузы в початках и начос. Кажется, нет конца тому, что можно обжаривать во фритюре: печенье, шоколадные батончики, творожные сырки, макароны с сыром, пралине, клубнику в шоколаде и даже колу (последняя готовится из теста, подслащенного колой, которое обжаривают во фритюре и с сиропом колы и сахарной пудрой). Ярмарка штата Миннесота, например, может похвастаться 54 видами еды на палочке на ярмарке этого года.
Большинство баз данных о питании не включают значения жиров и калорий для таких продуктов. Но, по словам Лоны Сэндон, доцента Юго-западного медицинского центра Техасского университета, вы можете рассчитывать на то, что эти продукты содержат поразительно высокий уровень жира и калорий.
''Мое обоснованное предположение, что порция жареного теста из-под колы, взбитых сливок и сиропа кока-колы сверху содержит примерно 830 калорий,'' говорит Сэндон. «Жареные макароны с сыром содержат примерно 610 калорий; жареный чизкейк в пределах 500 калорий; жареное пралине содержит около 350 калорий; и хот-дог, завернутый в лепешку, и сыр из фритюрницы около 550 калорий.''
Вот еще пугающие данные о жирах и калориях в продуктах питания на ярмарке или фестивале с веб-сайта Короля калорий:
- Fried Snickers (5 унций): 444 калории и 29 г жира
- Fried Twinkie (2 унции): 420 калорий/34 г жира
- Торт «Воронка» (1): 760 калорий/44 г жира
- Twinkie Dog Sundae: 500 калорий/14 г жира
- Сладкая вата: 171 калория/0 жиров
- Жареный чизкейк (6 унций): 655 калорий/47 г жира
- Хот-дог длиной в фут и булочка: 470 калорий/26 г жира
- Гигантская ножка индейки: 1, 136 калорий/54 г жира
"Еда на ярмарке или фестивале может нанести ущерб вашей талии, потому что так легко потреблять тысячи калорий", - говорит Кристин Палумбо, RD.
Правда о трансжирах
Здравый смысл подсказывает вам держаться подальше от прожаренных во фритюре чизкейков. Но в некоторых штатах, таких как Индиана, они решили последовать примеру Нью-Йорка и KFC и попытаться сделать жареную пищу более здоровой, запретив растительные масла, содержащие трансжиры.
Однако даже без трансжиров жареная пища не совсем низкокалорийная или жирная.
"Использование растительного масла без трансжиров, безусловно, лучше. Но как бы вы на это ни смотрели, этот пончик остается пончиком, и он все еще жарится, и каждый раз, когда вы жарите продукты, вы увеличиваете количество жира и калорий. ", - говорит Джоан Салдж-Блейк, MS, RD, представитель Американской ассоциации диетологов.
Fair Food Choices
Так что же может найти из еды и напитков человек, заботящийся о своем здоровье, на ярмарках, фестивалях и в парках развлечений?
«Вы можете найти более здоровые блюда в меню на ярмарке штата. Сахарная вата, также известная как сахарная вата, является одним из наименее неприятных продуктов на ярмарке», - говорит эксперт по питанию из Нью-Йорка Бонни Тауб-Дикс., МС, РД. «Ищите фрукты, овощи, нежирное мясо, соленые огурцы, кукурузу в початках (держите масло) - даже карамельные яблоки лучше, чем большинство жареных блюд».
Вариантов больше, чем было раньше, по крайней мере, в парках развлечений Диснея, говорит Кит Айюб, EdD, RD, FADA, доцент Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна.
«Во всех парках стоят тележки с фруктами и водой, в которых продаются охлажденные, нарезанные свежие фрукты, которые нравятся детям и взрослым, особенно в жаркие дни, а также холодная вода и напитки без сахара», - говорит Айюб, которая работала консультант по питанию Disney.
Вы все еще можете купить гамбургеры и картофель фри, но Дисней предлагает более здоровую детскую еду, такую как нежирные роллы в сочетании с различными фруктами и овощами, а также водой, соком или нежирным молоком.
Диетологи также предлагают следующие советы, которые помогут избавиться от страха перед «честной» едой:
- Не приходите голодными. Ешьте перед уходом, чтобы ограничить прием пищи несколькими угощениями, вместо того, чтобы есть весь день напролет.
- Идите рано утром, когда вас вряд ли соблазнит аромат еды.
- Пейте много воды и избегайте обезвоживания, особенно в жаркую погоду.
- Сначала ознакомьтесь со всеми предложениями, а затем выберите три товара в течение дня.
- Попросите дополнительную тарелку и поделитесь своими предпочтениями в еде. Таким образом, вы можете попробовать самые разные продукты, не причинив при этом особого вреда, - говорит Палумбо.
Настоящая проблема ярмарочной и фестивальной еды, по словам диетологов, заключается в бездумном питании. Вот что происходит, когда вы идете и разговариваете, и, прежде чем вы это осознаете, еда на палочке исчезает.
"Лучше найти место, где можно сесть, насладиться едой, есть медленно, чтобы понять, когда вы сыты", - говорит Палумбо.
Но, спросите вы, как насчет тех миль, которые вы набираете, идя весь день по ярмарке или фестивалю?
К сожалению, этого, скорее всего, недостаточно, чтобы противодействовать взрыву калорийности жареной пищи, говорит Вашингтон, округ Колумбия, эксперт по снижению веса Кэтрин Талмэдж, RD.
"Одна из моих клиенток поехала в тематический парк на неделю со своими детьми, и, несмотря на то, что она делала 20 000 шагов в день, она все же набрала 5 фунтов!" - сообщает она.