Подорожник обыкновенный

Как почти несокрушимый разбойник, подорожник терпеливо переносит удары ногами и засуху. Трудно поверить, что своей скромной внешностью он хранит грибную тайну…

навигация

продолжить чтение
больше по теме
Ботаника
Состав, запах и вкус
Использование и подготовка

Ботаника

Подорожник обыкновенный (Plantago lanceolata) принадлежит к семейству растений семейства подорожниковых (Plantaginaceae) и имеет высоту от 10 до 50 сантиметров. Вы можете найти его на лугах, полях и обочинах дорог. Его легко узнать по длинным ланцетным листьям (до 25 сантиметров в длину) с хорошо заметными параллельными жилками. Листья расположены в виде розетки у земли. Длинный тонкий стебель без листьев выступает посередине и заканчивается цветочным колосом в форме луковицы. Рябинник не развивает заметного цветка, для размножения используются только бело-желтоватые тычинки.

Примечание. Подорожник обыкновенный легко спутать со многими другими видами подорожника. Но не волнуйтесь: все виды подорожников съедобны и нетоксичны.

Состав, запах и вкус

Подорожник обыкновенный содержит, среди прочего, витамины С и В, а также различные минералы, такие как кремнезем, цинк и калий. Подорожник обыкновенный также содержит слизь, горькие вещества (иридоиды) и дубильные вещества.

Листья и цветочные колосья рябины имеют грибной привкус. Аромат наиболее интенсивен в бутонах, закрытых колосьях.

Использование и подготовка

Съедобны листья подорожника, цветочные колосья, корни и семена. Листья и цветы можно есть сырыми или приготовленными на пару. Желательно собирать молодые листья с центра розетки, они менее горькие. Грибной аромат листьев лучше всего проявляется, когда их готовят на пару. Листья разрезаются по жилкам листа. Перед употреблением корень следует отварить до мягкости.

Следует использовать молодые закрытые бутоны цветоносов, поскольку они наиболее ароматны. Колосья молодых цветов можно узнать по более темному цвету.

Подорожник обыкновенный используется в супах, салатах, смузи, как овощной ингредиент или травы в различных блюдах, как заменитель шпината или консервированный в уксусе. Цветочные шипы также можно поместить в мед или сироп.

Натуропатия

Натуропатия использует риббур при респираторных заболеваниях, таких как кашель, для ускорения заживления ран и против зуда.

Дополнительную информацию о дикорастущих растениях и травах можно найти на веб-сайте «die umweltberatung» и в информационном бюллетене о витаминах из дикорастущих растений и рассады.

Дополнительную информацию и плакаты для распечатки можно получить в (Wild) Herbs: Brochures & Forms.