Еда на ночь уже давно связана с увеличением веса. Много лет назад пионер диетологии Адель Дэвис дала свой известный совет: «Завтракайте как король, обедайте как принц и ужинайте как нищий».
Тем не менее, общепринятое мнение сегодня состоит в том, что калория есть калория, независимо от того, когда вы ее едите, и что причиной увеличения веса является просто потребление большего количества калорий, чем вы сжигаете. Эксперты по питанию называют это теорией контроля веса по потреблению/расходу калорий.
Согласно веб-сайту Информационной сети по контролю веса Министерства сельского хозяйства США, «не имеет значения, в какое время дня вы едите. От того, что и сколько вы едите, а также от того, сколько физической активности вы выполняете в течение дня, зависит, набираете ли вы, теряете или поддерживаете свой вес.”
Исследование, опубликованное в журнале Obesity, добавило путаницы, предположив, что ночная еда может быть чем-то большим, чем просто переедание калорий. Исследователи из Северо-Западного университета обнаружили, что прием пищи на ночь приводит к увеличению веса в два раза, даже если общее количество потребляемых калорий остается прежним. Но это исследование было проведено на мышах, а не на людях, и причина увеличения веса неизвестна. И одно исследование на мышах не должно заставлять нас отбрасывать огромное количество доказательств, подтверждающих теорию калорий/калорий.
Тем не менее, есть веские причины быть осторожными в еде на ночь. Книги по диетологии, диетологи и даже Опра рекомендуют не есть после ужина (кроме небольшого перекуса с контролируемой калорийностью), потому что так легко переусердствовать.
Люди едят на ночь по разным причинам, которые часто имеют мало общего с чувством голода, от утоления голода до борьбы со скукой или стрессом. И послеобеденные закуски, как правило, не контролируются. Они часто состоят из больших порций высококалорийных продуктов (типа чипсов, печенья, конфет), съеденных сидя перед телевизором или компьютером. В этой ситуации слишком легко съесть весь пакет, коробку или контейнер, прежде чем вы это осознаете. Помимо этих ненужных лишних калорий, прием пищи перед сном может вызвать несварение желудка и проблемы со сном.
(Этот тип ночного переедания не следует путать с заболеванием «синдром ночного переедания», которое требует профессиональной медицинской помощи.)
Нет ничего плохого в том, чтобы съесть легкую здоровую закуску после ужина, если вы планируете включить ее в свой ежедневный рацион. Чтобы не переедать, следите за своей едой во время еды, не ешьте перед телевизором и выбирайте перекусы с контролируемой порцией. Некоторые хорошие варианты включают упакованные закуски на 100 калорий, небольшие порции попкорна, батончики с мороженым, обезжиренный йогурт или фрукты.
Когда вы пытаетесь похудеть, ешьте обычную пищу и потребляйте 90% калорий до 8 часов вечера. Преимущество приема пищи каждые три-четыре часа заключается в том, что это помогает регулировать уровень сахара в крови и, таким образом, контролировать голод и тягу к еде.
Вывод: необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы определить, вызывают ли калории, съеденные ночью, больше веса, чем съеденные в начале дня.