Натуральный экстракт ванили изготавливается из стручков ванильного растения, которое обычно встречается в тропических районах мира, и широко используется для ароматизации пищевых продуктов и напитков. Он также используется в медицине и парфюмерии.
Ваниль - одна из самых дорогих специй в мире, потому что ее производство очень трудоемко. Цветы ванильного растения опыляются вручную, а стручки фасоли созревают, сушатся и кондиционируются для придания им характерного вкуса и аромата.
Поскольку настоящий экстракт ванили стоит дорого, а также пользуется большим спросом, синтетическая ваниль производится из древесной массы и каменноугольной смолы для использования в качестве заменителя. Хотя синтетическая ваниль дешевле, она не так полезна для здоровья, как натуральная ваниль.
Польза для здоровья
Традиционные практики во всем мире нашли ряд широкого терапевтического применения ванили, в том числе в качестве афродизиака и для облегчения газов. Исследования показали, что как вкус, так и аромат ванили могут быть полезны для здоровья, в том числе:
Обеспечивает успокаивающий эффект
Исследования показывают, что ваниль оказывает успокаивающее действие на недоношенных новорожденных, которые нюхают ваниль до и во время анализа крови. Запах ванили также уменьшает плач новорожденных.
Запах ванили может оказывать успокаивающее действие и на взрослых. Это может уменьшить рефлексы испуга, а также обеспечить некоторое облегчение при апноэ во сне, расстройстве сна, при котором дыхание неоднократно останавливается и начинается.
Помогает снизить потребление сахара
Поскольку ваниль содержит меньше калорий и углеводов, чем сахар, ее можно использовать для снижения потребления сахара. Использование ванили в качестве заменителя сахара также может снизить высокий уровень глюкозы в крови и помочь вам вести более здоровый образ жизни.
Облегчает зубную боль
Спирт в экстракте ванили может притупить некоторую зубную боль, а его антиоксиданты могут оказывать целебное действие. Чтобы использовать это альтернативное средство, нанесите пару капель ванильного экстракта на ватный тампон и приложите его к пораженному участку во рту.
Питание
Экстракт ванили получает свои антиоксидантные свойства от небольшого количества следующих минералов:
- Кальций: 0,46 мг
- Магний: 0,50 мг
- Фосфор: 0,25 миллиграмма
- Калий: 6,22 миллиграмма
Питательные вещества на порцию
Одна чайная ложка (4,2 грамма) ванильного экстракта (обычное количество во многих рецептах выпечки) содержит небольшое количество:
- Ккал: 12
- Белки: 3 миллиграмма
- Жир: 3 миллиграмма
- Углеводы: 531 миллиграмм
- Сахар: 531 миллиграмм
На что следует обратить внимание
Имитация ванили имеет другую пищевую ценность, чем натуральный экстракт ванили, поэтому, если вы ищете преимущества этих минералов, важно помнить, что синтетические вещества могут не предлагать их. Некоторые экстракты ванили, как натуральные, так и синтетические, также могут содержать добавленный сахар. Всегда проверяйте этикетки продуктов той марки, которую вы выбрали, чтобы понимать, что вы едите.
Экстракт ванили редко употребляют отдельно, поэтому, хотя в качестве добавки он может содержать мало углеводов и калорий, следите за тем, к чему вы его добавляете. Многие из десертов, в которых он играет главную роль, содержат гораздо больше углеводов, сахаров и жиров, поэтому не забывайте учитывать размер всей порции.
Как пользоваться ванилью
Ванильный ароматизатор очень популярен. Он обычно используется в сладких десертах и напитках, но иногда появляется и в более пикантных блюдах. Вы можете найти ваниль в различных продуктах и напитках, в том числе:
- Мороженое
- Йогурт
- Кофе
- Смузи
- Соусы для пасты
- Супы или рагу
- Выпечка