Какое оливковое масло полезнее для здоровья? - коротко
Наиболее полезным для здоровья считается оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin), так как оно сохраняет максимум полезных веществ и антиоксидантов.
Какое оливковое масло полезнее для здоровья? - развернуто
Выбор оливкового масла для здоровья напрямую зависит от его качества, способа производства и степени обработки. Наиболее полезным считается оливковое масло первого холодного отжима, или Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Оно производится путем механического отжима оливок без использования химических процессов или высоких температур, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. В его составе содержатся мононенасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, витамины E и K, а также полифенолы, которые обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Масло первого холодного отжима отличается низкой кислотностью (менее 0,8%), что свидетельствует о его высоком качестве. Чем ниже кислотность, тем выше содержание полезных веществ. Оно также имеет характерный аромат, насыщенный вкус и зеленоватый оттенок, что указывает на наличие хлорофилла и других природных соединений. Эти компоненты способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, снижают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и повышают уровень "хорошего" (ЛПВП), что делает его незаменимым для профилактики атеросклероза и других заболеваний.
Рафинированное оливковое масло, напротив, проходит химическую обработку, что значительно снижает его пищевую ценность. В процессе рафинации удаляются многие полезные вещества, включая антиоксиданты и витамины. Такое масло подходит для жарки, но его польза для здоровья значительно уступает маслу первого холодного отжима. Поэтому, если цель — поддержание здоровья, рафинированное масло лучше использовать ограниченно.
Стоит также обратить внимание на срок годности и условия хранения оливкового масла. Под воздействием света и тепла оно может окисляться, теряя свои полезные свойства. Хранить его рекомендуется в темном прохладном месте, в плотно закрытой таре. Выбирая масло, предпочтение следует отдавать проверенным производителям, указывающим на этикетке информацию о месте сбора оливок, дате производства и сертификации. Качественное оливковое масло первого холодного отжима — это не только вкусный, но и полезный продукт, который может стать важной частью здорового рациона.