Квиноа - это семена с высоким содержанием растительного белка и клетчатки. В нем есть все девять незаменимых аминокислот, в которых нуждается ваше тело, но которые вы получаете только из своего рациона. Это делает киноа одним из лучших источников полноценного белка из неживотных продуктов.
Квиноа также является источником питательных веществ, наполненным марганцем, медью и другими витаминами и минералами.
Квиноа и углеводы
Это не низкоуглеводная пища. Чашка приготовленной киноа содержит более 39 граммов углеводов. Это на 50% больше, чем в таком же количестве коричневого риса, и почти столько же углеводов, сколько в белом рисе.
Если у вас диабет 2 типа или другие заболевания, возможно, вы следите за тем, сколько углеводов вы едите. Но не все углеводы одинаковы. Киноа считается цельным зерном, которое полезнее для вас, чем очищенные зерна, такие как белая мука.
Квиноа имеет гликемический индекс 53, что является мерой того, насколько быстро она повысит уровень сахара в крови. Этот показатель ставит киноа в средний диапазон «хороших» и «плохих» углеводов.
Квиноа относительно богата белком - гораздо больше, чем цельнозерновые продукты, такие как ячмень или гречиха.
Белок дольше сохраняет чувство сытости, поэтому вы едите меньше. Поддержание здорового веса является ключевой частью контроля диабета 2 типа.
Квиноа и проблемы с желудочно-кишечным трактом
Квиноа - это не злак. Так что в нем нет глютена, белка, который содержится в таких зернах, как пшеница, ячмень и рожь.
Глютен может повредить тонкий кишечник, если у вас редкое заболевание, называемое глютеновой болезнью. Одно исследование показало, что люди с глютеновой болезнью, которые съедали около четверти чашки киноа каждый день в течение 6 недель, хорошо ее переносили.
Но даже если у вас нет целиакии, отказ от глютена может помочь при чувствительном кишечнике. Сюда входят люди с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как болезнь Крона и язвенный колит. Некоторые исследователи считают, что киноа может помочь изменить кишечные бактерии.
Вы можете попробовать перейти на хлеб из киноа или макароны вместо пшеницы, чтобы посмотреть, облегчит ли это симптомы желудочно-кишечного тракта.
Способы насладиться киноа
Квиноа может быть универсальным продуктом в кладовой. Готовится быстро и широко продается. Приготовленная на пару лебеда может заменить кускус или булгур во многих рецептах. Его можно готовить на пару, запекать и жарить. Вы также можете:
Ешьте как сухой завтрак. Добавьте небольшое количество свежих фруктов или орехов. Щепотка корицы также может усилить вкус.
Замените им рис. Приготовьте плов из киноа в качестве гарнира.
Добавляйте в супы и салаты. Это может увеличить содержание белка и клетчатки.
Ешьте в качестве перекуса. Киноа можно приготовить как попкорн.
Переключите его на макароны. Вы можете использовать его вместо макарон в салате с макаронами.
Поговорите со своим врачом, если вы думаете о добавлении киноа в свой рацион. Они сообщат вам, все ли в порядке, и помогут определить, сколько нужно есть.