Мальтодекстрин - одна из добавок, которая часто используется в качестве загустителя, консерванта или подсластителя в упакованных пищевых продуктах и напитках. Хотя это вещество классифицируется как безопасное, известно, что оно оказывает определенное влияние на здоровье, особенно при употреблении в чрезмерных количествах
В процессе производства различных видов упакованных продуктов и напитков, таких как картофельные чипсы, печенье, йогурт, энергетические напитки и закуски, обычно используются добавки. Эти вещества необходимы для поддержания качества продукции и повышения ее долговечности.
Одной из добавок, которая довольно часто используется в качестве добавки, является мальтодекстрин, тип углеводов, извлеченный из растительного крахмала, такого как кукуруза, рис, картофель и пшеница.
Мальтодекстрин на самом деле похож на порошкообразный кукурузный сироп, но содержание сахара отличается. Порошкообразный кукурузный сироп содержит не менее 20% сахара, а мальтодекстрин содержит меньше и не более 20% сахара.
Преимущества мальтодекстрина в пищевой промышленности
Мальтодекстрин обладает различными преимуществами в процессе приготовления еды и напитков, в том числе:
- Загущение пищи
- Увеличить объем пищи
- Улучшение консистенции и сохранение текстуры пищи
- Консервирование упакованных продуктов питания и напитков
Мальтодекстрин также часто используется в качестве ингредиента в смеси подсластителей в пищевых продуктах и напитках. Помимо использования в пищевой промышленности, мальтодекстрин также можно использовать в качестве загустителя в продуктах по уходу за телом, таких как лосьоны и шампуни.
Влияние мальтодекстрина на здоровье
BPOM классифицирует мальтодекстрин как добавку, которая безопасна для использования в производстве обработанных пищевых продуктов и напитков. Однако эти добавки нельзя использовать в качестве консервантов для детского питания или лекарств.
Хотя мальтодекстрин относительно безопасен, известно, что он вызывает некоторые побочные эффекты, особенно при избыточном употреблении. Ниже приведены некоторые эффекты мальтодекстрина на здоровье организма:
Нарушение здоровья желудочно-кишечного тракта
В пищеварительном тракте человека есть хорошие бактерии или пробиотики, которые защищают пищеварительную систему от болезнетворных бактерий и поддерживают пищеварительную функцию.
Некоторые исследования показывают, что мальтодекстрин может ингибировать рост пробиотиков, что может нарушить баланс количества полезных бактерий в кишечнике.
Мальтодекстрин также называют веществом, которое может увеличить риск возникновения ряда заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как колит и рак толстой кишки.
Увеличение сахара в крови
Мальтодекстрин имеет высокий гликемический индекс (ГИ), поэтому он может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови. Для сравнения, гликемический индекс столового сахара составляет 65, а гликемический индекс мальтодекстрина - 106-136. Этот эффект мальтодекстрина может быть опасен для людей с резистентностью к инсулину или диабетом.
Однако в некоторых случаях мальтодекстрин также может принести пользу организму. Во-первых, поскольку он быстро усваивается организмом, мальтодекстрин может быть источником калорий и энергии для тех, кто ведет активный образ жизни, например, для спортсменов или бодибилдеров.
Во-вторых, поскольку он может быстро повышать уровень сахара в крови, мальтодекстрин также можно использовать для лечения гипогликемии или состояний низкого уровня сахара в крови в организме. Это состояние часто возникает у людей, которые принимают лекарства от диабета или придерживаются экстремальных диет.
Советы по приему мальтодекстрина
Чтобы снизить риск побочных эффектов мальтодекстрина, вам следует ограничить или избегать употребления слишком большого количества обработанных пищевых продуктов или напитков, содержащих добавки.
Возьмите за правило есть пищу и напитки, приготовленные из свежих ингредиентов, таких как овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба, курица, говядина, яйца и орехи, без добавления консервантов, подсластителей или других добавок.
Если вы хотите потреблять упакованную еду или напитки, посмотрите состав на этикетке упаковки. Если вы хотите использовать искусственные подсластители, вы можете выбрать более здоровые альтернативы, такие как стевия, мед, коричневый сахар или кукурузный сироп.
Мальтодекстрин на самом деле не оказывает плохого влияния на здоровье, если его употреблять в разумных количествах и не слишком часто. Однако вам следует помнить о побочных эффектах мальтодекстрина, если вы употребляете слишком много упакованных продуктов или напитков, содержащих это вещество.
Если после употребления пищи или напитков, содержащих мальтодекстрин, вы испытываете жалобы, такие как диарея, боли в желудке, тошнота или рвота, немедленно обратитесь к врачу для лечения.