Басмати - это сорт длиннозернистого риса, культивируемый в основном в Пакистане и Индии, откуда он и был назван. Басмати означает «вкусный», так как рис при приготовлении высвобождает уникальные ароматы.
Рис басмати богат витаминами и минералами и считается более здоровым, чем другие виды риса, благодаря особому составу его крахмальных гранул.
В частности, базматит имеет низкое содержание амилозы и высокое содержание амилопектина. Эта комбинация двух типов крахмала обеспечивает в басмати более низкий гликемический индекс, чем у белого, поэтому она не вызывает очень резкого повышения уровня сахара в крови.
Кроме того, в отличие от амилозы, амилопектин не расщепляется пищеварительными ферментами тонкой кишки и, таким образом, достигает кишечных бактерий в целости, чтобы функционировать в качестве пробиотика, улучшая здоровье и облегчая работу желудочно-кишечного тракта.
Смотрите также это:
Белый против коричневого риса: каковы различия в их пищевой ценности
Рис и пищевое отравление: как снизить риск