Что следует знать об употреблении матча
Чай маття - традиционный японский напиток, приготовленный из молотых, сгущенных и высушенных листьев зеленого чая. Матча имеет высокую концентрацию. Порошку зеленого чая приписывают большое количество полезных для здоровья эффектов. Диетолог рассказывает, как использовать маття, чтобы максимизировать пользу для здоровья.
Джулия Зумпано - диетолог известной клиники Кливленда в США. В недавней статье клиники эксперт объясняет, почему маття так полезен и как лучше всего интегрировать чай в свой рацион, чтобы извлечь пользу из множества полезных для здоровья ингредиентов.
Старый тоник
Чай маття известен из японских чайных церемоний. Японские дзен-монахи использовали его для стимуляции бдительности из-за высокого содержания кофеина. «В виде порошка маття чрезвычайно питательна», - подчеркивает Зумпано.
Что делает маття таким полезным?
Как сообщает Зумпано, по сравнению с большинством других видов чая, маття содержит много полезных для здоровья ингредиентов и богат различными полифенолами. Говорят, что эти ароматические соединения ускоряют обмен веществ и помогают похудеть. Также говорят, что они помогают пищеварению и помогают при диабете, а также нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Следующие ингредиенты делают маття таким полезным:
- Катехины: Этот тип полифенолов полезен для сердца, памяти и кожи. Это также помогает предотвратить рак. Матча содержит примерно в 130 раз больше катехинов-антиоксидантов, чем большинство других зеленых чаев.
- L-теанин: аминокислота, которая поддерживает иммунную систему и может уменьшить стресс и тревогу.
- Флавоноиды: Эти антиоксидантные вещества защищают клетки от окисления, сохраняя молодость и предотвращая болезни.
- Хлорофилл: Этот пигмент способствует выработке эритроцитов, которые отвечают за поглощение токсинов в организме.
Класс вместо количества
Zumpano рекомендует обратить внимание на качество чая маття. Поскольку порошок очень сильнодействующий, достаточно небольшого количества, чтобы поглотить достаточное количество полезных ингредиентов. Эмпирическое правило качества таково: чем интенсивнее зеленый цвет и тоньше вкус, тем выше качество. Высококачественный матча обычно имеет более насыщенный зеленый цвет, потому что его сушат в тени, а не на солнце. Кроме того, все чаще используются молодые листья, которые растут на верхушке растения и имеют гораздо более тонкий вкус. Поскольку высококачественный маття требует более сложного производства, он соответственно дороже.
Если вы хотите наслаждаться маття как чистым чаем, по словам Зумпано, лучше использовать продукты высокого качества. Важно проверить этикетку, чтобы убедиться, что чай не стал более зеленым с помощью пищевого красителя. Но маття можно употреблять не только в виде чая. Есть множество способов включить ценный порошок в свой рацион.
Способы употребления матча
Дешевые и не очень качественные продукты можно использовать для приготовления пищи и выпечки, например, по словам Зумпано. В Интернете есть множество рецептов, начиная от хумуса с маття и заканчивая печеньем с маття и лапшой с маття. Вот несколько идей.
Смузи с маття
Порошок зеленого чая также является отличным ингредиентом для коктейлей. Любимый смузи Зумпано состоит из половины чайной ложки маття, чашки шпината, полчашки миндального молока, фруктов на ваш выбор, таких как банан, ягоды, яблоко, ананас или манго, и нескольких кубиков льда.
Полезный пудинг с семенами маття и чиа
Матча также хорош в качестве полезного десерта. «Смешайте семена чиа с небольшим количеством миндального или кокосового молока и добавьте порошок матча», - предлагает Зумпано. Полученную массу можно украсить фруктами, орехами и кокосовой стружкой.
Супы с маття и другие идеи
Кроме того, маття можно легко добавлять в качестве ингредиента в домашние супы. Чайный порошок особенно хорошо сочетается со спаржевым супом. Порошок маття можно добавлять во многие другие блюда и напитки. Например:
- Тофу,
- Мюсли,
- Овсяная каша,
- Кофе и латте,
- Попкорн,
- Гуакамоле,
- Мороженое.
Коко Матча Латте
Другой любимый рецепт Зумпано с маття - Coco Matcha Latte. Для этого нагрейте три четверти чашки миндального или кокосового молока и добавьте чайную ложку матча. Этот напиток придает бодрость на весь день, особенно по утрам. «Однако помните, что в маття много кофеина, поэтому не употребляйте его слишком поздно», - предостерегает Зумпано.
Энергетические шарики матча
Для простой закуски матча смешайте 2 чашки грубого несоленого арахисового масла с 2 столовыми ложками молотых льняных семян, 1/2 чашки кураги и 1 столовой ложкой меда. Сформируйте из массы шарики на бумаге для выпечки и поставьте в холодильник - энергетическая закуска готова.
Не смешивайте матча с молоком животных
Наконец, у Зумпано есть совет: «Матчу следует употреблять без молока животного происхождения, такого как коровье молоко, так как это, по-видимому, снижает его антиоксидантные свойства» в кофе.