Безопасно ли мыть курицу под проточной водопроводной водой до ее приготовления? В течение десятилетий это было проблемой для потребителей, некоторые утверждали, что мытье необходимо, а другие опасно.
Что в конечном итоге дело?
Согласно исследованию, проведенному Американским управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), около 67% потребителей говорят, что перед приготовлением пищи они моют сырую курицу.
Это неправильно, говорит Агентство по безопасности пищевых продуктов и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA), заявляя, что, как правило, не рекомендуется мыть любое сырое мясо, а не только курицу.
Причина в том, что при контакте с водопроводной водой капли воды могут быть загрязнены бактериями, присутствующими в мясе, которые затем распространятся на все окружающие поверхности, загрязняя все, что там существует, например, другие продукты питания или посуду. Относительные исследования показывают, что бактерии могут распространяться на расстоянии одного метра от раковины.
Еще не убежден? Посмотрите, как это запечатлено в коротком видеоролике, созданном Государственным университетом штата Нью-Мексико в рамках информационной кампании об опасном обращении с сырым мясом.
«С научной точки зрения нет никаких оснований полагать, что плавание с курицей делает ее более безопасной», - говорит Дженнифер Куинлан, исследователь, занимающийся вопросами безопасности пищевых продуктов и участвовавший в кампании. «Фактически, мы делаем его менее безопасным », - добавляет он.
Бактерии, такие как сальмонелла, присутствующая в сыром мясе и других продуктах, ответственны за огромное количество пищевых отравлений. Симптомы отравления включают рвоту, диарею, боль в животе, лихорадку и озноб.
Приготовление мяса при правильной температуре - то, что вы можете получить с помощью специального пищевого термометра - вы нейтрализуете любые микроорганизмы, присутствующие в пище, и избегает неприятных отравлений.
Смотрите также это:
Что показывают белые линии в сырой курице
Самый здоровый способ приготовить курицу!
Цыпленок: «король» постного белка - калории и пищевая ценность
При какой температуре готовить мясо любого типа