В последнее время мы много слышали о глютене, непереносимости глютена и продуктах без глютена, но знаем ли мы, что такое глютен?
Но мы в основном знаем, хорошо ли это нам или нет?
Глютен представляет собой комбинацию двух белков, содержащихся в основном в пшенице и других семенах, таких как ячмень и рожь.
Два белка под названием глиадин и глютенин объединяются, чтобы произвести глютен.
Глютен придает пище эластичность и твердость.
Глютен не наносит вреда нашему здоровью. Однако те, кто страдает хроническим желудочно-кишечным заболеванием, называемым глютеновой болезнью, не могут метаболизировать глютен.
Некоторые могут также проявлять повышенную чувствительность к глютену, то есть они показывают вздутие живота, спазмы желудка или диарею после употребления глютена.
Если человек не решает эти проблемы, нет причин не употреблять глютен.
Хотя дефицит глютена сам по себе не оказывает негативного влияния на наше здоровье, питательные вещества, с которыми он обычно сочетается, такие как витамины, очень важны.