Когда одним из первых слов, вылетевших из уст моей дочери, было "чипсы!" Я начал задаваться вопросом, каким привычкам в еде мы учим ее. Я знал, что американские дети становятся все более пухлыми и что многие из них не получают достаточного количества упражнений. Затем я прочитал, что исследователи обнаружили закупорку артерий у мальчиков в возрасте 15 лет. И я начал немного волноваться.
Я начала представлять своих двухлетних близнецов (одну девочку и одного мальчика) подростками, валяющимися на диване, смотрящими телевизор и поглощающими чипсы из тортильи. И я понял, что если мы хотим, чтобы наши дети были «здоровы сердцем», то сейчас самое время для нас смоделировать такие привычки и действия, которые укажут им правильное направление.
Изучая вскрытия 760 молодых мужчин и женщин, МакГилл и его коллеги обнаружили закупорку артерий у 2% мальчиков в возрасте от 15 до 19 лет, согласно их отчету. Хотя этот процент был крошечным, исследователи были удивлены, увидев вообще какие-либо блокировки у людей этой возрастной группы.
Что еще хуже, около 20% мужчин в возрасте от 20 до 34 лет имели подобные блокировки. Девочки-подростки и женщины, участвовавшие в исследовании, чувствовали себя намного лучше, что в некоторой степени подтверждает мнение о том, что женщины менее подвержены риску сердечных заболеваний до наступления менопаузы.
Очевидно, даже младенцы могут получить пользу от здоровой для сердца диеты, хотя это мнение остается спорным. Исследование, только что опубликованное 22 августа 2000 года в Журнале Американской медицинской ассоциации, показало, что дети, чьи родители ограничивали потребление жиров до 30-35% от дневной нормы калорий, имели более низкий уровень холестерина к пяти годам, и у них было меньше жировых отложений. снижение риска ожирения и сердечных заболеваний.
Большое сообщение заключается в том, что родители должны помочь своим детям снизить риск будущих сердечных приступов и инсультов. И исследователи подчеркивают то, что я уже знал: диета с низким содержанием жиров и регулярные физические упражнения - лучшие способы сделать это как для детей, так и для взрослых.
Мы решили, что пришло время направить нашу семью в правильное русло и попытаться на неделю стать семьей с сердечным здоровьем. Что касается диеты, это означало пересмотр того, что мы едим, и выбор менее жирных альтернатив. Что касается упражнений, это означало серьезные изменения в нашем образе жизни, потому что у нас не было постоянной программы упражнений ни индивидуально, ни всей семьей.
Что готовим?
Моим детям всего 2 года, и я не подумала, что им пора сократить количество жира, но, видимо, так оно и было. До двухлетнего возраста многие врачи считают, что детям нужно получать больше калорий - около 40% - из жира. Джефф Хэмпл, доктор философии, доктор медицинских наук, представитель Американской ассоциации диетологов и доцент кафедры питания в Университете штата Аризона, говорит, что количество жира необходимо для быстрого роста и развития мозга, которое происходит на этом раннем этапе жизни. Другие, такие как финский исследователь Леена Раск-Миссила, доктор медицинских наук, из Университета Турку, обнаружили, что даже младенцы получают пользу от диеты с содержанием жира от 30% до 35%..
Но как только они достигают отметки 2 - и до конца своей жизни - все соглашаются, что их жирные дни должны быть позади. В этот момент, говорит Хэмпл, «должно происходить постепенное сокращение жиров, пока они не составят [всего] 30% рациона».
Первым шагом было придумать здоровую пищу, которую на самом деле будет есть двухлетний ребенок. Я зашел на веб-сайт Американской кардиологической ассоциации (AHA) (www.americanheart.org) и открыл раздел рецептов, полезных для сердца. По рекомендации друга я также приобрел копию «Избранное с низким содержанием жира в ресторане Moosewood» Пэм Краусс. Смиритесь с этим: мне пришлось отказаться от наших обедов с замороженными продуктами и начать готовить.
Глядя на более здоровые рецепты, я заметил простые замены, которые снижают как жир, так и калории. Например, при добавлении начинки к купленной в магазине корке для пиццы я переключился на сыр моцарелла, приготовленный из обезжиренного молока, а не из цельного. Дети его съели. Просто!
Я и дети не хотели отказываться от нашей утренней яичницы, но я подумал, что мы могли бы сократить количество жира и калорий, приготовив их на сковороде с антипригарным покрытием с помощью низкокалорийного кулинарного спрея, а не используя масло или масло. Вкус не пострадал. Обезжиренный сливочный сыр также стал чудесным открытием: ноль жира, 30 калорий и 5 граммов белка на 2 столовые ложки. Я начал использовать его на тостах вместо масла. К сожалению, дети недовольно выплюнули это.
Мы все наслаждаемся бутербродом с тунцом на обед два или три раза в неделю. Хотя попробовать стоит, обезжиренный майонез меня не удовлетворил. В качестве компромисса я выдавил на тунца лимонный сок и добавил меньшее количество настоящего майонеза: не идеально с точки зрения содержания жира, но лучше, чем ничего.
Я нашла рецепт остро-кислого супа на сайте AHA, и он оказался очень вкусным; у моего супруга было две миски на ужин, но это было слишком остро для детей. И кулинарная книга ресторана Moosewood с низким содержанием жира была настоящим сокровищем. Я взбил соус из белой фасоли и жареного перца и подал детям с морковными палочками. "Более!" сказал мой сын.
Мой супруг с нетерпением ждал замороженных рыбных палочек на ужин, но был огорчен, узнав, что они на самом деле жареные и содержат 11 граммов жира на порцию. Идея получше: обмакните филе свежей рыбы в яичный белок, обваляйте в кукурузных хлопьях и запеките.
Освоив выбор продуктов питания, мы подошли к следующему шагу: упражнениям.
Продолжайте двигаться
Чтобы помочь нашей семье двигаться вперед, я присоединился к плану AHA Choose to Move - программе, которая поощряет вас делать упражнения частью повседневной жизни. Я плавал два раза в неделю в бассейне в течение долгого времени, но я хотел добавить занятие, которое заставит моего супруга двигаться и будет включать детей.
Мы нашли парк, где мы могли толкать коляски во время быстрой ходьбы, и занимались этим три дня подряд по 45 минут - занятие, которое быстро показало нам, насколько мы не в форме. Проблема заключалась в том, чтобы быть последовательным. На следующей неделе мы гуляли только дважды; на следующей неделе мы прогулялись один раз и один раз повели детей в бассейн.
Главная причина, по которой люди перестают заниматься спортом, согласно AHA, заключается в том, что они начинают со слишком амбициозной программы. Так что мы сократили. Вместо того, чтобы чувствовать себя побежденными, когда мы не тренировались каждый день, мы довольствовались тем, что тренировались всей семьей два раза в неделю. Моя супруга указала, что работа в саду считается спортом, и дети тоже любили это делать.
Мы уже в пути, и я действительно думаю, что мы продолжим в том же духе. Дети не замечают разницы между жизнью до и после того, как мы внесли эти простые изменения. Они вырастут, зная, как мы живем. И самое главное, они вырастут здоровыми телами и сердцами.