Ключевые выводы
- Заменители соли могут помочь снизить риск инсульта и сердечного приступа при использовании вместо поваренной соли для определенных групп населения.
- Новые исследования показывают, что заменители соли также более рентабельны, поскольку они снижают затраты на госпитализацию.
- Однако, если вы уже принимаете лекарства от высокого кровяного давления, добавление избытка калия в свой рацион через заменитель соли может быть рискованным.
Сокращение потребления соли может помочь вашему сердцу и кошельку.
Замена поваренной соли заменителем соли с высоким содержанием калия может снизить риск инсульта на 14% и комбинированный риск инсульта и сердечных приступов на 13%, согласно пятилетнему исследованию, проведенному в Китае. Замена также может в конечном итоге сэкономить расходы на здравоохранение в долгосрочной перспективе.
Для исследования исследователи набрали более 20 000 участников, проживающих в 600 сельских деревнях. Все участники были в возрасте 60 лет и старше и имели высокое кровяное давление. Они были разделены на группу с заменителем соли и контрольную группу с поваренной солью.
Чем заменить соль?
Заменитель соли более известен как соль с низким содержанием натрия или соль без натрия. Он заменяет часть хлорида натрия в обычной соли хлоридом калия, и было доказано, что он снижает кровяное давление.
Группе, принимавшей участие в эксперименте по замене соли, давали 20 граммов заменителя соли в день для использования вместо поваренной соли при приготовлении пищи, в то время как контрольной группе рекомендовалось продолжать использовать обычную соль.
«Замена соли позволила сэкономить средства, что было чрезвычайно редким открытием», - сказал Verywell Томас Лунг, доктор философии, магистр наук, старший научный сотрудник Института глобального здравоохранения Джорджа и старший автор исследования. «Я провожу исследования экономической эффективности уже более 10 лет и никогда не сталкивался с такими явными результатами экономии затрат, как эти».
Лунг сказал, что доступные по цене заменители соли снизили расходы на госпитализацию и улучшили качество жизни участников.
Объяснение заменителей соли
Поваренная соль - это химическое соединение, называемое хлоридом натрия. Кэролайн Сьюзи, RDN, LD, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии, сказала, что натрий является важным минералом. Он помогает регулировать баланс жидкости, нервные импульсы и мышечную функцию.
Несмотря на то, что натрий необходим, избыточное потребление натрия приводит к попаданию воды в кровеносные сосуды, что повышает давление и может повредить сосуды.
“Это может утомить ваше сердце, потому что вашему сердцу приходится работать больше, чтобы перекачивать кровь. Так что это то, что нам нужно, но мы хотим знать об этом», - сказала Сьюзи.
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в настоящее время рекомендует взрослым ограничивать потребление натрия до 2300 мг в день с целью дальнейшего снижения до менее чем 1500 мг в день. Согласно этому стандарту, 1 чайная ложка поваренной соли содержит чуть более 2300 мг натрия - этого достаточно, чтобы превысить дневную норму.
Поскольку потребление слишком большого количества натрия может привести к высокому кровяному давлению и сердечным приступам, некоторые люди вместо этого используют заменители соли.
Заменитель соли, использованный в исследовании, содержал 75% хлорида натрия и 25% хлорида калия по массе, что было стандартным заменителем соли, используемым в Китае. Однако многие коммерческие заменители соли, доступные в США, полностью заменяют натрий калием. Например, заменитель соли Мортона содержит 0 мг натрия и 610 мг калия.
Сбалансированное потребление натрия и калия
Как и натрий, калий является минералом, необходимым для функционирования организма. Калий играет множество ролей, в том числе поддерживает здоровье сердца и снижает кровяное давление.
Однако слишком много калия может привести к проблемам со здоровьем, особенно у людей с заболеваниями почек, печени или сердца. Хлорид калия может мешать некоторым лекарствам, таким как ингибиторы АПФ, лекарства, снижающие кровяное давление, и калийсберегающие диуретики.
Подходящие участники были исключены из исследования, если у них было заболевание почек, они принимали калийсберегающие диуретики или принимали добавки калия.
«Когда уровень калия слишком высок, сердце не будет биться должным образом, и у человека может произойти остановка сердца. К сожалению, вы обычно не знаете, что уровень калия слишком высок, пока не возникнет проблема», - Шарон Пуэлло, магистр медицины, доктор медицинских наук, CDN, зарегистрированный диетолог F. R. E. S. H Nutrition, рассказал Verywell.
Пуэлло сказал, что новое исследование предполагает, что дисбаланс натрия и калия может быть связан с более высоким риском сердечных заболеваний. Однако легче порекомендовать снизить потребление натрия, чем просить все население есть достаточно фруктов и овощей, богатых калием, добавила она.
Ограничения и последствия исследования заменителей соли
Исследование заменителей соли включало большой размер выборки, но все участники живут в сельской местности Китая и готовят большую часть своей еды дома. Большая часть потребляемого ими натрия поступала из приправ и консервированных продуктов.
По данным AHA, американцы потребляют более 70% натрия из «упакованных, приготовленных и ресторанных продуктов». Только около 11% натрия, содержащегося в рационе среднестатистического американца, поступает из приправ во время приготовления пищи или за столом.
Хотя результаты этого исследования могут быть применимы не ко всем группам населения, сказал Лунг, они все же показывают, что недорогие профилактические меры могут помочь снизить уровень артериального давления.
Что это значит для вас
Если вы хотите сократить потребление натрия, вы можете сосредоточиться на ограничении обработанных и упакованных пищевых продуктов. Травы и специи также можно использовать для придания вкуса еде вместо соли. Поговорите со своим лечащим врачом перед заменой поваренной соли на заменитель соли с хлоридом калия, особенно если вы принимаете определенные лекарства от кровяного давления.