Железо

Железо - один из микроэлементов. Он участвует во многих процессах в организме человека, в том числе в переносе кислорода как компонента красного пигмента крови (гемоглобина) и хранении кислорода в мышцах. Железо также необходимо для кроветворения, для функционирования различных ферментов и метаболических процессов. Детям железо необходимо для развития мозга. Недостаток железа может быть результатом кровопотери (менструации) или фаз повышенной потребности, например, беременность, дети в фазе роста.

навигация

продолжить чтение
больше по теме
Где находится железо?
Сколько железа нам нужно?
Слишком много / слишком мало железа

Где находится железо?

Железо особенно содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо и рыба. Продукты животного происхождения содержат двухвалентное железо (также: гемовое железо), которое может быть лучше усвоено организмом, чем растительное железо (также: негемовое железо, трехвалентное). Однако растительные продукты, такие как бобовые, цельнозерновые, шпинат, горох и черный сальсифик, также способствуют удовлетворению потребности в железе.

Примечание. Витамин С (аскорбиновая кислота) может способствовать усвоению железа. Поэтому рекомендуется одновременно употреблять продукты, богатые витамином С, такие как апельсиновый сок, сладкий перец или брокколи.

Если растительные продукты употребляются вместе с мясом, птицей или рыбой, это также способствует усвоению железа из растительных продуктов. С другой стороны, некоторые лекарства (например, антациды), кальций (молочные продукты), соевый белок (соевые продукты), щавелевая кислота (ревень), полифенолы (черный чай), хлорогеновая кислота (кофе) или пшеничные отруби оказывают ингибирующее действие на абсорбцию железа.

Сколько железа нам нужно?

Рекомендуемая суточная доза для взрослых (от 25 до <51 года) в соответствии с эталонными значениями DA-CH составляет 15 мг железа (женщины) и 10 мг (мужчины). Беременным женщинам рекомендуется суточная доза 30 мг железа, а кормящим женщинам - 20 мг.

Вы можете узнать больше обо всех возрастных группах или группах людей, а также о поле, в справочных значениях DA-CH. Для получения дополнительной информации см. Покрытие ежедневных потребностей в минералах.

Осторожно: беременные женщины и дети

Проблемы с поставками железа могут возникать особенно в периоды быстрого роста. Поэтому достаточное потребление с пищей особенно важно для детей, особенно в первые два года жизни и в период полового созревания. Недостаток питания в это время может отрицательно сказаться на развитии и росте мозга.

Беременным женщинам требуется в два раза больше железа по сравнению с небеременными женщинами: повышенная потребность объясняется будущим ребенком, плацентой и повышенным объемом крови во время беременности. Рекомендуемое количество 30 мг железа в день трудно реализовать с пищей. Поэтому можно рассмотреть возможность введения дополнительной дозы железа - поговорите об этом со своим врачом (гинекологом).

Слишком много / слишком мало железа

Если железо накапливается в организме чрезмерно, оно может перегрузить организм и иметь негативные последствия: это может произойти, например, при алкоголизме или при наличии редкого наследственного заболевания накопления железа, гемохроматоза. Признаки избытка железа включают повреждение печени, поджелудочной железы и сердца.
Дефицит железа Часто возникает из-за диеты с низким содержанием железа, особенно диет без мяса, таких как вегетарианство или веганство. Частые причины дефицита железа - потеря крови, например, из-за обильных менструальных кровотечений или незаметных кровотечений в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, плохое всасывание, например, в случае хронического воспалительного заболевания кишечника или хронической диареи, может способствовать дефициту железа. Недостаток железа также может возникнуть из-за повышенной потребности. Особому риску подвержены беременные женщины (двойная потребность в железе) и растущие дети. Симптомы дефицита железа включают утомляемость, утомляемость, нарушение поддержания температуры тела («замерзание») и повышенную восприимчивость к инфекциям. Выраженный дефицит железа проявляется железодефицитной анемией (анемией).

Дополнительную информацию можно получить по адресу:

Железо (лабораторное значение)
Как я могу удовлетворить свои потребности в железе? (Gesundheitsinformation.de)
Полезные рецепты
Травы и специи